Режим питания в пансионате для пожилых людей и инвалидов. Суточная норма в доме престарелых

Частые вопросы о проживании в домах престарелых

Пансионат / Статьи / Частые вопросы / Режим питания в пансионате для пожилых людей

Зачем нужно регулярное, сбалансированное питание в пожилом возрасте

Медицинским фактом является изменение многих физиологических функций человеческого организма в процессе старения. Замедление обменных процессов касаются и работы пищеварительной системы пожилых людей, что требует соответствующей корректировки рациона и режима питания.

Конечно, самостоятельно соблюдать правильный режим питания с оптимальным количеством белков, жиров и углеводов, большинство пожилых людей не в состоянии. Гораздо проще следовать рекомендациям врачей и диетологов, находясь под присмотром опытного персонала в пансионате, таком,как наш «Нескучный сад».

Распорядок дня в пансионате дляпожилых НЕСКУЧНЫЙ САД

Организация качественного сбалансированного и разнообразного питания в учреждениях социального обслуживания не менее важна, чем правильный распорядок дня. Она способствует профилактике основных возрастных заболеваний, поддержанию физической и психической активности, продлению активного долголетия пожилых людей.

Для специализированных социальных учреждений (пансионаты, дома престарелых) Министерством здравоохранения и соцразвития разработан целый комплекс рекомендаций по организации питания граждан пожилого возраста и инвалидов.

Среднесуточные продуктовые наборы для организации питания в учреждениях социального обслуживания пожилых людей и инвалидов

Продукты	Суточная норма (г / штук)
Хлеб, крупа и другие зернопродукты
Хлеб пшеничный	100
Хлеб ржано-пшеничный	100
Крупы и бобовые	52,5
Макароны	20
Мука пшеничная	45
Сухари панировочные	4
Овощи
Капуста белокочанная свежая	115
Картофель	250
Прочие овощи (лук, морковь, свекла, огурцы, помидоры, зелень, зеленый горошек и другие)	250
Томатное пюре и паста	4
Фрукты и соки
Фрукты и ягоды, цитрусовые свежие	200
Соки плодово-ягодные	60
Сухофрукты	10
Молоко и молочные продукты
Кисломолочные продукты	200
Молоко	200
Творог	40
Сметана	10
Сыры твердые	15
Мясо и мясопродукты, птица, яйца и рыба
Говядина 1-й категории	80
Колбасные изделия	25
Куры 1-й категории	45
Рыба	75
Яйцо	4 шт. в неделю
Смесь белковая композитная сухая (расчет смеси приведен на примере специализированного продукта питания, где в 100,0 граммах смеси содержится 40,0 грамм белка)	24,5 - 49,0
Масла и жировые продукты
Масло сливочное	20
Маргарин	10
Масло растительное	20
Кондитерские изделия и другие продукты
Сахар	57
Повидло, джем	10
Кондитерские изделия (печенье, пряники и другие)	5
Дрожжи прессованные	1
Какао порошок, кофейный напиток	1,5
Чай черный	2
Крахмал картофельный	2,5
Уксус 3%	2,5
Специи	1
Соль	10
Поливитамины	1 драже 3 раза в неделю (через день)

Диета для пациентов с сердечно-сосудистыми заболеваниями

В нашем доме престарелых часто проходят реабилитацию пожилые люди с различными патологиями сердечно-сосудистой системы: после инсульта или, страдающие хронической сердечной недостаточностью. Профилактика и восстановление таких пациентов предполагает специальный рацион питания с ограничением потребления соли и животных жиров. Кроме того, наши повара используют определённые способы термической обработки продуктов: варим, готовим на пару, запекаем.

Рацион для сердечников на основе диеты №10

Понедельник
Завтрак	протёртая гречневая каша на молоке, курага, травяной отвар.
2-й завтрак	Протёртое яблоко с морковью.
Обед	рыбные котлеты на пару, картофельное пюре, ягодный морс без сахара.
Полдник	стакан молока.
Ужин	фаршированный перец, томатный сок.
Вторник
Завтрак	кукурузные / овсяные / хлопья с кусочками очищенной груши, слабый черный чай
2-й завтрак	фруктовое пюре.
Обед	овощной суп с перловой крупой, хлебные тосты.
Полдник	творог, один томат.
Ужин	винегрет без лука и фасоли, отварная говядина, натуральный сок.
Среда
Завтрак	варёное яйцо "в мешочек", салат из огурцов и помидоров, липовый чай.
2-й завтрак	йогурт без сахара.
Обед	пшенная каша с кусочками отварной телятины, кабачковая икра, ягодный морс без сахара.
Полдник	Лесные орехи, отвар шиповника.
Ужин	Запеченная рыба, отварная цветная капуста.
Четверг
Завтрак	Манная каша, мёд / варенье, несладкий чай.
2-й завтрак	Творог, подсушенный хлеб
Обед	Свекольник без мяса, запеченный картофель, свежий огурец.
Полдник	Овсяное печенье, чай с молоком.
Ужин	тушеный баклажан с крольчатиной, морковный сок.
Пятница
Завтрак	Ячневая каша, греческий салат без лука
2-й завтрак	Кефир, свежие ягоды.
Обед	Борщ без мяса, пюре из брокколи, молочный кисель.
Полдник	Ягодное желе, ромашковый отвар.
Ужин	Творожная запеканка, салат из отварной свеклы и чернослива.
Суббота
Завтрак	Протёртая рисовая каша, нарезанные фрукты, чай с молоком.
2-й завтрак	ржаной хлеб, авокадо, томат
Обед	Бефстроганов из вареного мяса, отварной картофель, свежий огурец
Полдник	Морковно-яблочный сок, грецкие орехи.
Ужин	Варёное филе кальмара, стручковая фасоль, молоко.
Воскресенье
Завтрак	Овсяная каша на молоке, мёд, липовый чай.
2-й завтрак	Тёртая морковь с изюмом, несладкий йогурт.
Обед	Тушеная рыба в томатной соке, отварной протертый рис.
Полдник	Тушёная тыква с семенами льна и подсолнечника, чёрный чай без сахара.
Ужин	Запечённый кролик с черносливом, яблочный сок.

Меню в пансионате - разнообразно и вкусно

Преимущество расположения в Новой Москве даёт поварамнашего пансионата возможность закупать на местном рынке натуральные продукты по адекватным ценам.

При составлении недельного меню, опытные повара в нашем пансионате поддерживают разнообразие блюд и тщательно следят за соблюдением пищевой ценности продуктовых наборов. Наши пациенты с особыми требованиями к диете всегда получают необходимые продукты, приготовленные по-домашнему...

Правила работы социальных пансионатов, домов престарелых

Санитарные требования к пансионатам, домах престарелых для пожилых людей и инвалидов

Юридическая грамотность не помешает в любом деле. Вот перечень законов, призванных гарантировать права пожилых людей и инвалидов, гарантирующих достойную жизнь в домах престарелых и специализированных пансионатах: